نگرانی‌های گردو

سلامت نیوز: چند سال پیش در همین صفحه یادداشت هایی با عناوین مختلف مانند کدام گردوها پوک و بی مغز هستند و گردو بخورید از نگارنده منتشر شده که به طبع و خواص درمانی گردو از دیدگاه طب سنتی. به گزارش سلامت نیوز به نقل از روزنامه جام جم ،پرهیز از خرید گردوهای پوست گیری شده تازه از دستفروشان، پرهیز از مصرف گردوهای کهنه و سیاه شده و نحوه شناسایی گردوهای مغزدار از انواع پوک آن به نکات جالب توجهی اشاره شده که می توانید با جست وجوی این عناوین در اینترنت، متن کامل یادداشت ها را در وبگاه روزنامه جام جم مطالعه کنید و بر آگاهی تان بیفزایید، اما در این نوشتار قصد دارم در مورد خواص تغذیه ای و چربی های مفید گردو و همچنین خطراتی که مصرف زیاد از حد این مغز می تواند برای مصرف کننده داشته باشد به مواردی اشاره کنم.گردو، مغزی با ترکیبات مفید است که مهم ترین ترکیبات آن در نوع چربی و آنتی اکسیدان هایش است. گردو، پروتئین و کربوهیدرات و فیبر کمی دارد اما حاوی درصد زیادی از چربی های غیراشباع و مهم ترین منبع اسیدهای چرب امگا3 و امگا6 است و در هر صد گرم آن ۶۵۴ کالری انرژی نهفته است. بیشتر آنتی اکسیدان های گردو در پوسته نازک قهوه ای رنگ گردو تجمع یافته و این مغز به دلیل دارابودن روغن و آنتی اکسیدان های مفید در سلامت سیستم ایمنی و تقویت قلب و مغز نقش پررنگ و اسیدفولیک، ویتامین B6 و ویتامین A بسیار خوبی دارد. نگرانی های گردو با وجود آن که گردو خواص تغذیه ای و درمانی بی شماری دارد، مصرف بیش از حد آن می تواند نگرانی هایی به دنبال داشته باشد. این مغز احتمال آلرژی زایی دارد و در کودکان یا بزرگسالان مستعد به آلرژی با نشانه های مختلفی مثل آبریزش بینی، خارش، کهیر، تهوع، سرگیجه، اسهال، دل درد و... بروز می کند و در شکل حاد و خطرناک آن می تواند سبب التهاب مجاری تنفسی و تنگی نفس شود. البته احتمال حساسیت زایی گردو کم است اما با این حال نام این مغز در بین هشت ماده غذایی آلرژی زا ثبت شده است. نکته قابل توجه دیگر این که گردو به دلیل دارابودن فیتات در جذب مواد معدنی ضروری بدن مثل آهن، روی، کلسیم و... اختلال ایجاد کرده و با مصرف زیاد یا مستمر آن مقدمات بروز کم خونی را در فرد ایجاد می کند؛ البته با وضعیت گرانی گردو و میزان کمی که به طور معمول مصرف می شود فیتات این مغز نمی تواند تهدیدکننده سلامت باشد. با توجه به این که گردو و هر مغز دیگری حاوی این ترکیب است بهترین توصیه این است که در صورت مصرف زیاد یا مستمر این ماده غذایی، یک شب قبل از مصرف، مغزها را در آب خیس کنید تا از میزان فیتات آنها کاسته شود.