۵ عادت بد در آشپزی که منجر به سرطان می‌شود

سلامت نیوز:اشتباهات رایجی در زمینه آماده سازی غذا وجود دارد که باعث بروز سرطان می شود. نتایج تحقیقات نشان می دهد که عارضه سرطان به رژیم های غذایی و نحوه پخت آن ها مربوط می شود. به گزارش سلامت نیوز به نقل از روزنامه خراسان ، بسیاری از افراد به سلامت خود اهمیت زیادی می دهند و در طول روز مراقب تغذیه، تحرک و سلامت خود هستند، اما برخی اشتباهات رایج روزمره می تواند سلامت انسان را به خطر بیندازد. همراه ما باشید با پنج عادت بد در آشپزی: اضافه کردن نمک به روغن داغ اضافه کردن نمک به روغن داغ باعث می شود نقطه دود روغن کاهش یابد و این کار سبب آزاد شدن مواد سمی و سرطان زا در روغن می شود. حرارت دادن عسل در آب جوش حرارت دادن عسل یا استفاده از آن در دمای بالا باعث تولید ماده سمی به اسم هیدروکسی متیل فورفورال یا HMF می شود. HMF یک ترکیب شش کربن جامد با رنگ زرد و دمای جوش پایین و محلول در آب است. این ماده سمی برای زنبور ها کُشنده و برای انسان سرطان زاست.این سم به راحتی از روده جذب و در بدن متابولیزه می شود و دارای خاصیت جهش زاست، یعنی ایجاد سمیت می کند. در افرادی که از این ماده استفاده کردند، می توان متابولیت های ثانویه تولیدشده از آن را از ادرارشان جدا کرد. کباب کردن گوشت کباب سرطان زا نیست، اما روش پخت آن می تواند عامل سرطان باشد.کباب کردن گوشت روی آتش سرطان زاست. روغنی که از گوشت روی خاکستر می ریزد، باعث ایجاد هیدروکربن های آروماتیک می شود. این مواد سرطان زاست و از طریق دود آتش روی گوشت قرار می گیرد و مصرف طولانی مدت آن زیان آور است.پس بهتر است برای کباب کردن گوشت از دستگاه های الکتریکی مولد گاز استفاده کنیم نه زغال. بهتر است گوشت کبابی را در تور های مخصوص آلومینیومی یا فویل قرار بدهیم که از ریختن روغن روی خاکستر آتش جلوگیری کند. استفاده از رب گوجه فرنگی کپک زده خیلی وقت ها شده است که رب گوجه فرنگی کپک بزند. اشتباهی که مرتکب می شویم این است که قسمت کپک زده را با قاشق جدا و بقیه رب را مصرف می کنیم، غافل از این که بدانیم سم قارچ در کل رب گوجه پخش شده است.این سم بیشتر با عنوان آفلاتوکسین ها شناخته و استفاده از آن در طولانی مدت باعث سیروز کبدی و سرطان کبد می شود. استفاده از ظروف پلاستیکی در مایکرو ویوظروف یک بار مصرف پلاستیکی در صورت تماس با مایعات و مواد غذایی در دمای بالای ۴۰ درجه سانتی گراد، باعث آزاد شدن ماده شیمیایی و سرطان زایی به نام استایرن می شود. این ماده سرطان زا و همچنین دارای سمیت عصبی هم هست.ممکن است با چند بار استفاده، متوجه تاثیرات بد آن نشوید، اما در طولانی مدت باعث آسیب های برگشت ناپذیر می شود؛ بنابراین از ظروف پلاستیکی در مایکروویو استفاده نکنید و همچنین از کشیدن غذا های داغ در ظروف پلاستیکی خودداری کنید.